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“刨冰”风暴

骤雨一过,气温又急剧上升。这个时候,来一份刨冰吧,一口下去,暑气全消。今年的“刨冰”风暴可比往年来得更为猛烈,高端刨冰纷纷来袭,低脂低卡路里,保管大家吃得过瘾不怕肥。

  在“玉楼梦”里,它被手工打造的黄铜碗盛上来,铜碗被提前雪藏过,刚上桌时,手指一抚上碗壁就被冻住。而那一碗刨冰更是满当当的如同一座小山,上面垒满了韩国年糕或是各色水果,挖上一勺,冰沙立马簌簌地滑下。

  开在珠江新城花城汇的“玉楼梦”,是一家总部设在韩国的刨冰主题店,以铁镬铲制的绵红豆与即点即制的“椰丝”冰沙为主打,辅以韩式面包和饮品。所谓“椰丝冰”指的是店家所制的刨冰幼细如椰丝,入口细腻。

  会有这种效果,一是刨冰纯以本地鲜奶制作,故此白如椰丝;二则因为店家所使用的韩国进口刨冰机经过特别设计,鲜奶一倒入,瞬间就能吐出被急冻成幼细的冰沙,而非像台湾绵绵冰那般被层层“刨”出,因此入口毫无硌牙之感。有趣的是,你即便吃到最后,冰沙依旧是丝丝分明,不会因为融化而变成一坨。

  这里刨冰的口味有10款左右,最受欢迎的是引截米雪花刨冰和绿茶雪花刨冰。引截米,在韩语里是年糕的意思。这款刨冰的表面铺满了韩国糯米年糕和黄豆粉,年糕的柔韧和刨冰的轻盈恰成对比,加上甜度适中,配合牛奶冰沙同吃,分外过瘾。绿茶雪花刨冰则是直接用绿茶制作而成,所以茶味极浓,与刨冰下面的红豆真是绝配。这红豆制作也颇费工夫,由师傅每日以专用铁镬烧柴火铲成,一镬豆就要铲上4小时。据说出来的红豆会比高压锅焖制的更有口感。

  如果说“玉楼梦”的刨冰是椰丝冰,那么“雪冰”店的刨冰则是可以被吹起来的“雪花”。它也是一家偏韩国风格的刨冰店,开在中华广场斜对面,由一位热爱吃韩国刨冰的女孩子开设。这家店的出品以刨冰为主打,搭配旗袍水、咖啡、果汁和小吃。刨冰的份量有大小之分,价格在25元到65元之间,约有20款的口味,水果味占了一半左右。

     女孩子面对那一碗细碎如雪花的刨冰时,通常会忍不住嘟起嘴来轻轻一吹,碗里的冰沙立马会纷纷扬起,就像雪花一般,此情此景真是非常适合自拍。

  这里的刨冰也是即点即制,以纯牛奶为基底,不过店家不是用鲜奶,而是用进口奶粉与直饮水冲出。刨冰选用的水果多是进口,譬如韩国的红颜草莓、泰国的水仙芒等。除了常规的鲜果口味外,这里还供应其他刨冰店较少出现的咖啡口味。它是把新鲜煮制的Espresso咖啡直接加入到牛奶刨冰上,然后拌以香草雪糕、杏仁和燕麦,甜中微带酸苦,口感非常有趣。

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